Lernen Sie den Hausbrauer hinter dem Food, Fire & Ferment Food Truck kennen

„Ich war schon immer besessen von gutem Essen, der Entdeckung neuer Geschmacksrichtungen und dem Ausprobieren neuer Orte“, sagte Jesse Thompson, Besitzer des Food-Trucks Food, Fire & Ferment. „Ich habe zu Hause gekocht, aber nie daran gedacht, daraus einen Beruf zu machen.“

Vor sechs oder sieben Jahren, sagte Thompson, kaufte ihm seine Frau ein Selbstbrauerset und er begann, sein eigenes Bier zu brauen.

„Ich war total verrückt danach. Ich fing an, es in Fässern abzufüllen, kaufte mehr Kegeratoren und veranstaltete Partys“, sagte er. „Ich hatte zu Hause neun Biere vom Fass. Die Nebenprodukte wurden verschwendet, und so begann das Kochen mit Bier. Ich habe einen Truthahn mit Bier eingelegt, ihn zu Weihnachten geräuchert und war begeistert.“

Thompson verfolgte beim Brauen einen experimentellen Ansatz. „Ich habe Fruchtbiere mit frischen Brombeeren gemacht, ein Chipotle-Viertelbier, über das die Leute immer noch reden“, sagte er. „Ich habe dem Bier Lebensmittelzutaten hinzugefügt und dann mit Bier gebacken und die Körner für Brezeln und Brotpudding verwendet.“

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Nachdem Thompson im Ausverkauf einen Raucher gekauft hatte, begann er auch mit dem Aufbau seiner Social-Media-Präsenz. „Ich habe neue und kreative Beiträge gepostet und mich mit Leuten angefreundet, die ähnlich verrückte Sachen machen“, sagte Thompson, der in Halls lebt. „Ich liebte es, das zu tun, Partys zu veranstalten, und dachte, ich sollte es vielleicht mit auf die Reise nehmen.“

Thompson arbeitet seit Jahren in der Nachtschicht bei Home Depot und hat es geschafft, sich etwas Zeit zu nehmen, um in einem örtlichen Café mit der Bewirtung von Geburtstagsfeiern, Geschäftsessen und anderen kleinen Veranstaltungen zu beginnen. „Ich konnte zusätzliches Geld verdienen und meine kreative Seite nutzen“, sagte er.

Als das Café, in dem er betrieb, geschlossen wurde, beschloss Thompson, zu einem Imbisswagen überzugehen. „Ich habe mit einem Wohnmobil angefangen, es bis auf die Grundplatten abgerissen, aber am Ende verkauft“, sagte er. „Dann ging es schnell; Ich habe einige Vorräte eingelöst und meinen Anhänger im August 2021 nach Hause gebracht.“

Ein Freund, dem Wrenhouse Coffee and Bakery gehört, ließ Thompson „die Probleme lösen“ und servierte frisch gebackene Kekse mit geräuchertem Bruststück und Bier-Speck-Marmelade oder gerösteten Kaffeewurst.

„Es war kein traditionelles Frühstückszeug. Das macht einen großen Teil meines Stils aus – dieses zugängliche Essen zuzubereiten, das die Leute verstehen, aber es anders zu machen.“

Food, Fire & Ferment Food Truck hat durchschnittlich etwa drei Pop-up-Standorte pro Woche und veröffentlicht einen wöchentlichen Zeitplan unter @foodfireandferment auf Facebook und Instagram. Kunden können einen QR-Code scannen, um vorzubestellen und online zu bezahlen, bevor sie zum Fenster treten, um ihre Bestellung abzuholen.

Die aktuelle Speisekarte umfasst ein saftiges Brisket-Sandwich mit einer sanften IPA-Bierkäsesauce und in Pale Ale eingelegten roten Zwiebeln.

„Meine Bourbon-Barbecue-Sauce verkauft sich gut, und ich mache einen gegrillten Brisket-Käse mit einer Vier-Käse-Mischung und Frischkäse mit Pfirsichkonfitüre, der ebenfalls sehr beliebt ist“, sagte er. „Ich habe auf Instagram einen fantastischen gegrillten Käse gesehen, durchgesehen, was ich zur Hand hatte, und bin darauf gekommen. Der Pfirsich verleiht ihm eine kleine Süße, die dem geräucherten Bruststück jedoch nicht schadet.“

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Das Pulled-Pork-Sandwich ist ein weiteres Grundnahrungsmittel – mit eingelegten Gurken mit der Malz- und Zitrussüße eines Bieres, Buttermilch-Krautsalat und Speckmarmelade – sowie das Mac Attack, das mit einer Proteinauswahl nach Wahl serviert wird.

Zum Nachtisch krönt Food Fire & Ferment Zimtschnecken-Brotpudding mit Bourbon-Schlagsahne und Zimt und ein „Make your own S'more“ mit einem Graham Cracker, Schokolade und doppeltem Bier-Marshmallow (es ist ein rotierendes Bier). Als zusätzlichen Leckerbissen toastet Thompson die Marshmallows vor seinen Kunden.

Food, Fire & Ferment arbeitet auch mit lokalen Brauereien zusammen, um passende Biermenüs zu erstellen.

„Wir haben in den Wochen vor einem Vier-Gänge-Menü im Printshop (Beer Co.) Tickets verkauft“, sagte Thompson. „Wir begannen mit einem gegrillten Römersalat mit geräucherten Pekannüssen und Kolsch-Bier-Dressing, einer IPA-Bierkäsesuppe mit geräuchertem Schweinebaucheis am Stiel, einem Hochrippen-Hauptgericht mit geröstetem Knoblauch-IPA-Kartoffelpüree und Hopfenmeerrettichsoße und einer mit Speck umwickelten Karotte und beendeten das Ganze mit einem Schokoladen-Stout-Brownie.“